醬油的作用
1、烹調食品時，加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2、因為醬油的主要原料是大豆，而大豆及其制品因富含硒等礦物質，故有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。
4、優質醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤，滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調味。
5、醬油還可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
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