拉面的介紹
      
    
      
        發(fā)布時間：2021-08-23 09:50:35
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			              拉面
                
      
   
        
      
          
      

      
	拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

      

      
	拉面這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面(烏龍，拉拉，蕎麥)中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統(tǒng)面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現(xiàn)今日本拉面的原身。

      

      
	在日本對拉面最早的歷史記載，是在西元一七零四年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水戶黃門曾經(jīng)吃過類似烏龍面的面食。就一般的認定，拉面的技術是在西元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉面的技術也就是從這些地區(qū)流傳出去的。

      

               
      

      


      
    
      
  		
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                拉面 
                
      拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可
      
                
      
                    
      
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                拉面的成分
                
      湯	用老湯加水煮牛肉、牛肝，再加入傳統(tǒng)佐料(辣椒、鹽等)，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見不同區(qū)域拉面照片(17張)底，有牛肉的鮮味。	面	用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增
      
                
      
                    
      
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                拉面的營養(yǎng)價值
                
      小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營養(yǎng)價值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養(yǎng)素的含量較高。	營養(yǎng)成分：每100g
      
                
      
                    
      
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