豬耳朵怎么做好吃
豬耳朵不僅口感好,而且營養(yǎng)豐富,它含有蛋白質(zhì),維生素,鈣等營養(yǎng)元素,具有健脾胃的功效,尤其是像身體瘦弱的人群更適宜食用,那豬耳朵怎么做好吃?
麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量調(diào)味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈,抹上鹽,腌3小時(shí),再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬松狀,放入盤內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內(nèi),燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘。
紅油豬耳
豬耳500克,大蔥50克,醬油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
1.將豬耳朵殘毛鉗盡,刮洗干凈;
2.先用開水氽透,再刮洗一遍,入湯內(nèi)煮熟;
3.撈出后用冷水漂上;
4.蔥切末;
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁;
6.將豬耳朵片成大片,用料汁拌勻即可。
豬耳朵的做法有很多,像燒、鹵、醬以及涼拌等烹調(diào)方法都適宜,但是在食用之前,一定要將其清洗干凈,否則里面會(huì)有很多的豬毛或臟氣等。
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