味噌拉面
和風味噌拉面是日本那邊的傳統拉面,那么和風味噌拉面的做法是什么呢?
蔬菜洗干凈,鮮香菇切薄片,大蔥斜切成絲,把香菇、味噌、椰子油、楓糖漿、豆瓣醬、水全部倒入鍋內開火煮開,再放入芽菜,再次煮開后即可關火。煮的同時,另燒開一鍋水,下入拉面。再次煮開后撈出放入大碗內,把煮好的湯和蔬菜倒入大碗內,放上大蔥即可。
或者昆布和香菇用一碗冷水泡至少30分鐘,連泡的水一起倒入煮鍋中,低火加熱。在水沸前把昆布和香菇取出。如果不先取出,湯會渾濁滑膩。蔥分蔥白蔥青分別切碎,姜蒜剁泥,另一鍋里倒芝麻油,蔥白和姜蒜泥倒入炒香,加辣豆瓣醬,倒入清酒拌勻,然后加芝麻粉和生抽炒香,煮拉面湯底的時候另起一鍋水煮沸,海碗里碼好拉面,添上湯,再擺上自己喜歡的澆頭就可以開吃了。
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