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黃秋葵的營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2021-07-06 22:16:58 331次瀏覽標(biāo)簽：黃秋葵

黃秋葵被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“綠色人參”，這個(gè)稱號(hào)可不是徒有其名。

秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。

黃秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一。

黃秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。黃秋葵嫩莢粘稠液質(zhì)除果膠外還含有豐富的目前被某些科學(xué)家指稱為L(zhǎng)M的物質(zhì)（一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)）。

如果這一指稱獲得業(yè)界廣泛認(rèn)同，那么它是目前獨(dú)占其名的物種。

據(jù)有關(guān)專家研究，黃秋葵嫩莢中富含植物黃酮，但比花中少（黃秋葵花中含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右。）人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)：包括小鼠耐力實(shí)驗(yàn)、耐缺氧試驗(yàn)、耐寒耐熱實(shí)驗(yàn)和劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸水平影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當(dāng)，耐缺氧項(xiàng)目黃秋葵用量比人參大一倍時(shí)，效果相當(dāng)。耐寒力的效果低于人參，但這卻相反是大量進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)點(diǎn)。

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