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糙米是指脫殼后仍保留著皮層、糊粉層和胚芽等一些外層組織的米，口感較粗，質地緊密。糙米經過精磨、去掉外層組織后就成了精白米，雖然精白米看起來雪白細膩，吃起來也比較
糙米是稻谷去殼后的顆粒，一般說，糙米較大米好貯藏一些。日本等國以糙米貯藏為主，我國內也有少數地區貯藏糙米。由于糙米同稻谷、大米的營養成分比例不同，因而在貯藏中的
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