梭子蟹（梭子蟹是中國沿海的重要經(jīng)濟蟹類，學名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色）

梭子蟹是中國沿海的重要經(jīng)濟蟹類，學名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，味鮮美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥，所以梭子蟹是海蟹。

營養(yǎng)價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

食用功效

1、抗結(jié)核：螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
2、滋補解毒：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食。

選購技巧

1、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。（還有個小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。）看看小腿和蟹蓋連接處，是不是飽滿分離。
2、辨活力：有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、掂重量：挑沒浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優(yōu)。
4、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只"健壯"的螃蟹，再結(jié)合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

梭子蟹是中國沿海的重要經(jīng)濟蟹類，學名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，味鮮美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥，所以梭子蟹是海蟹。

梭子蟹的選購技巧

我和老公都特別的喜歡吃海鮮，不是一般的喜歡啊，就喜歡清蒸的那原汁原味，呵呵，幾天不吃會很饞的啊，女兒不是很喜歡，有點喜歡吃肉一類的，家里的螃蟹經(jīng)常買，我也學會了怎樣挑選，中秋節(jié)前后梭子蟹最肥了，買螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑選新鮮的肥美螃蟹有竅門的，最好是很活躍的，不要看著都是活的會肥啊，要看螃蟹的外觀花紋清晰，甲殼堅硬而有光澤，殼顏色發(fā)青，帶有亮光的螃蟹多為肉厚新鮮，蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離,就是說你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方,給反過來看肚子那面,透過光線可以看到里面的黃!看得到就很肥的，看看螃蟹腿光亮有點發(fā)紅，感覺很新鮮皮很硬，這樣挑選的螃蟹

材料：梭子蟹，鹽

螃螃蟹買回來，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活躍了，蟹用刷子刷干凈，肚臍要買下面圓上面尖的，這樣的肥，不是公的也不是母的，

螃蟹肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離,就是說你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方,給反過來看肚子那面,透過光線可以看到里面的黃

鍋里放水，螃蟹最好放在大的盤子上面蒸，殼朝下，防止螃蟹黃流出，螃蟹上面撒上適量的鹽，大火蒸15分鐘就好，就喜歡清蒸的那原汁原味，經(jīng)常是吃螃蟹就飽了，很美味哦，