羊肚（羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。營養價值每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克）

羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

營養價值

每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。

食用功效

1、健脾：羊肚適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、養陰補虛：羊肚補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、補血益氣：羊肚適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4、和胃：羊肚能中和胃酸，緩解胃痛。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、挑選羊肚應首先看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。
3、聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
4、于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。

羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

羊肚的選購技巧

有時候會聽老前輩說，肌膚無光澤、沒有紅潤感、手腳冰冷的時候，可以通過經常食用羊肚來加以解決。由此可見，羊肚的功效也是不容小覷的哦。很多人都愛吃羊肚，想要自己動手制作一頓羊肚大餐，肯定是少不了選購的環節。那么應該怎么挑選新鮮的羊肚呢？

想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進行鑒定：挑選羊肚應首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
另外，由于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
這里要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。