羊肚的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、挑選羊肚應首先看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。
3、聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
4、于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
有時候會聽老前輩說，肌膚無光澤、沒有紅潤感、手腳冰冷的時候，可以通過經常食用羊肚來加以解決。由此可見，羊肚的功效也是不容小覷的哦。很多人都愛吃羊肚，想要自己動手制作一頓羊肚大餐，肯定是少不了選購的環節。那么應該怎么挑選新鮮的羊肚呢？
想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進行鑒定：挑選羊肚應首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
另外，由于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
這里要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
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