土鯪魚怎么做好吃
土鯪魚的肉質是比較鮮美的,也有很多的做法,那么土鯪魚怎么做好吃呢?
鯪魚洗凈用鹽和姜汁腌半個小時,然后開小火,給適量玉米油/花生油(多一點),慢慢煎,煎到熟透,晾涼(魚肉會變硬一些),加大量油,復炸。復炸結束后出鍋,如果想吃豆豉鯪魚,那么可以晾涼等魚肉變硬,然后在砂鍋里面鋪滿姜片,少量油,適量蠔油和清水,把鯪魚放進去鋪好(后面不要翻動),然后撒一大把豆豉進去,等到沸騰了關火出鍋即可。
或者鯪魚500克洗干凈瀝干水備用,食鹽5克、料酒13克備用。把料酒倒入鯪魚中涂抹按摩均勻,魚肚里面也要涂抹均勻。把食鹽倒入鯪魚中繼續涂抹按摩均勻,別忽略了魚肚子里面。涂抹按摩均勻后腌制15分鐘左右。腌制好的鯪魚倒掉多余水份,然后用廚房紙把魚里里外外的都吸干水份,鍋里倒入適量油加入蒜蓉炒出香味,但不是變色,有香味即可,把翻炒好的醬料均勻的鋪在鯪魚上面即可。
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