老板魚的做法
老板魚如果做的好吃的話還是很不錯的,通常老板魚的做法是什么呢?
蒜香老板魚:老板魚洗凈開水焯一下去氨水味,鍋里加少量油,爆香大料、姜,加水放魚加入花椒粒,擱鹽,大火燜熟(七八分鐘即可),撈出魚,放盤子里,倒上味極鮮,擺上蔥絲蒜蓉,青辣椒絲備用,另起油鍋,燒油至高溫,把熱油直接倒入魚身上即可。
清炒老板魚:從魚腹剪個口,去掉魚的內(nèi)臟。將魚投洗干凈。用刀把魚身周圍切成一條一條的。撒一些鹽、花椒面和少量味精,揉勻,腌一會兒(也可以選擇不放味精),鍋里多倒些油,油溫升高時,將腌好的魚炸一下,一條條的魚身,隨著溫度升高,自然卷曲,有點(diǎn)像魷魚。炸好魚,將油控出。加入蔥姜翻炒即可。
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