羊肉火鍋
羊肉火鍋湯底可以自己來做,那么羊肉火鍋湯底的做法有哪些呢?
取羊排和羊腿各1500克剁成大塊,略微沖水后放入不銹鋼桶內,倒入清水5千克,下入蔥段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,當歸15克,花椒25克,大火燒開,改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后離火,將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內,先吃羊排和羊腿,吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四種,分別是麻醬、韭花醬、姜蓉(姜50克用蒜臼子搗碎,放入小碗內,淋入燒至八成熱的蔥油30克調勻)和海鮮汁即可。
注意不喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮的時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。也不吃高膽固醇食物。動物內臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高,大量進食此類食物,對血脂代謝非常不利,且可能引起中毒反應。
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