鮑魚的食物禁忌和如何搭配
鮑魚是一種原始的海洋貝類,單殼軟體動(dòng)物,只有半面外殼,殼堅(jiān)厚,扁而寬。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材,四大海味之首。鮑魚(Abalone同魚類毫無(wú)關(guān)系,倒跟田螺之類沾親帶故,據(jù)考證:盾魚,因鮑叔牙愛吃,而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔,海水從這里流進(jìn),排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。"鮑、參、翅、肚",都是珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑,它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國(guó)渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤鮑,個(gè)體較大;東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑,個(gè)體較小;西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑,是著名食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少,因此價(jià)格昂貴。現(xiàn)在,世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖,我國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗,人工養(yǎng)殖獲得成功。
宜與鮑魚搭配的食材
鮑魚 + 竹筍 查看菜譜
營(yíng)養(yǎng)全面,易于吸收
忌與鮑魚搭配的食材
鮑魚 + 牛肝
易發(fā)生消化不良
鮑魚 + 雞肉
影響消化吸收
鮑魚 + 雞胸肉
影響消化吸收
鮑魚 + 仔雞
影響消化吸收
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