鮑魚怎么做好吃
鮑魚是一種名貴的食材，位居四大海味之首。鮑魚中富含二十種氨基酸，且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種微量元素。鮑魚怎么做好吃呢？教你兩道不同口味的鮑魚的做法，一定能滿足你對美食的追求。
鮑魚怎么做好吃
1、清蒸鮑魚
材料：新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。
做法：
(1)將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。
(2)蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。
(3)將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。
(4)蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。
(5)碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。
(6)食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
2、鮑魚干鍋雞
材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。
做法：
(1)鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。
(2)加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。
(3)開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
(4)將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚怎么處理
鮑魚的清洗與扇貝差不多，購買回來的新鮮鮑魚，最好先用清水浸一會兒。
1.活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀。
2.把小鮑魚肉和殼分離，這樣就能將鮑魚肉整粒挖出。
3.把小鮑魚的腸子剪去;把不必要的內(nèi)臟組織擠出來扔掉。
4.剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
5.用干凈的布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
按照以上的方法將鮑魚處理完畢之后，就可以按照自己的口味開始烹調(diào)鮑魚了。
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