雞精的成分
雞精的成分比較復(fù)雜,在雞精當(dāng)中,其實含量最多的就是味精,味精占到百分之四十,另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉、鹽等物質(zhì)組成。
在我們的飯菜當(dāng)中,如果放入雞精的話,飯菜的味道非常的好,而且非常的鮮,起主要作用的還是里面含有味精。再就是有肌苷酸、鳥苷酸做助鮮劑,這兩種物質(zhì)同樣具有著調(diào)味的功效。如果將其與味精結(jié)合的話,會讓雞精更加的美味,口感會更好,香味更濃。可是,為什么雞精調(diào)到飯菜當(dāng)中,會有雞肉的味道,而此時起作用的就是雞骨粉,雞骨粉是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。而其中雞味香精的作用,就是能夠讓雞精的雞味更濃。其中,淀粉則是起到能夠讓雞精呈現(xiàn)出顆粒狀或粉狀的作用。
正是因為雞精當(dāng)中含有著這些成分,因此將雞精放入到飯菜當(dāng)中,有股雞肉的味道,而且飯菜會更加的美味,會增加人們的食欲。但是,要注意雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸,痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。
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