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銀鱈魚的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 21:54:24 486次瀏覽標簽：銀鱈魚

選購技巧

1、標簽：包裝好的鱈魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無黏結。
3、生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
4、當冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鱈魚已經反復凍結過，應避免購買。
5、冷藏環境：觀察冰柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質穩定。
6、銀鱈魚與油魚的區分：
a、橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。
b、銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色。
c、油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。
d、銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝去其鱗片，而油魚的鱗片則無此特征。
e、解凍之后，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。

一，什么是銀鱈魚？品質最好的是銀鱈魚，法國產地的最好，其次是挪威產智利產。銀鱈魚的營養價值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養師。魚油含量非常高且含鉛汞低，吃了對寶寶身體非常好的就是這個銀鱈魚。
二，鑒別：銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；解凍以后摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感；銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的！銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。價格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到）
三，避免買到“龍鱈魚” 油甘魚，這魚有人也叫龍鱈魚，其實壓根就不是鱈魚科，學名叫異鱗蛇鯖；這種油甘魚，含有大量的蠟質，人體不能消化，吃完了就會容易拉肚子，所以這種魚在國外已經不讓食用了，是當工業用魚來提取蠟質的；分辨的方法，就是魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點，魚肉黃白色，截面長圓形，加熱后口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。查看切片，有明顯紅線并且長圓型