香椿的做法大全
香椿豆腐卷
準備材料：香椿、豆腐皮、老豆腐、鹽、雞精。
做法：
1、香椿放開水里汆燙，顏色變綠馬上撈出過涼水，處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎，豆腐和香椿碎混合。
2、鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒(這步是為了把材料炒熟的同時，也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分)，加適量鹽和雞精調味，出鍋。
3、炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端，用手邊卷邊捏緊，卷成長條。
4、平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃。
5、煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。食用時也可以蘸番茄醬或者辣醬。
香椿炒蝦仁
準備材料：香椿、蝦仁、料酒、淀粉、蔥、姜、蛋清。
做法：
1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。
2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
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