香椿的適用人群
香椿作為蔬菜,一般人群均可食用。但是因香椿是發物,所以 多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥,故這些疾病的患者適合多吃香椿。
愛吃香椿的親需要了解何時最適宜吃香椿。一般,吃香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮;若谷雨后食用,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。
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