蛋糕的做法大全
1. 黑森林蛋糕
原料：雞蛋2個(gè)、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克 35克、調(diào)和油25克、鮮櫻桃適量、巧克力適量、巧克力醬適量、郎姆酒20克、鮮奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、鹽1克
制作做法：
1、分離蛋清蛋黃，蛋黃攪散后加入小份白糖、水、調(diào)和油，攪拌至無(wú)顆粒，篩入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均勻成面糊。
2、在蛋清里放入鹽、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，續(xù)打呈細(xì)泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白約五分發(fā)時(shí)加入剩下的白糖，續(xù)打至硬性發(fā)泡。
3、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再將剩下的蛋白加入，切拌均勻，將面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的氣泡，將模具放入已預(yù)熱160度烤箱倒數(shù)第二層，上、下火160度烤30分鐘。
4、取出后將模具端高約10厘米再落下，摔出蛋糕里的大氣泡，再倒扣在烤架上晾涼待用，將巧克力塊切成碎屑，打發(fā)鮮奶油，郎姆酒加去核鮮櫻桃小火熬制，晾涼。取三分之一打發(fā)的鮮奶油，加入巧克力醬。攪拌均成奶油餡。蛋糕脫模，去表皮后等均片成三片。
5、取一片蛋糕，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁后倒上一半奶油餡，抹平后擺上熬制的櫻桃。取一片蛋糕蓋上，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油餡，抹平，再擺上熬制的櫻桃。蓋上第三片蛋糕片，倒上打發(fā)的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀將蛋糕的側(cè)面和表面抹平。在蛋糕的側(cè)面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一層巧克力碎屑。將留下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈心型花粒。
6、在花粒上逐一放上黑櫻桃，插上巧克力裝飾插件，放冰箱冷藏四小時(shí)以上至奶油餡凝固，吃時(shí)取出切塊裝盤(pán)即可享用。
2. 草莓慕司蛋糕
材料：6寸巧克力蛋糕一片，鮮奶油250g，草莓700g，魚(yú)膠粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。
制作做法：
1、鮮奶油加入白糖，打到6~7分發(fā)，可以劃出紋路就可以了。
2、牛奶加熱融化魚(yú)膠粉備用;取300g草莓放入料理機(jī)打成果泥;把以上兩種一起加入到打發(fā)好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。
3、活底蛋糕模里鋪入巧克力蛋糕，再倒進(jìn)草莓奶油慕司。
4、進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，就可以脫模了。
5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露著清冽的酒香，真想咬一口。
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