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烤箱做蛋糕的方法

發布時間：2021-08-26 13:21:13 392次瀏覽標簽：

　　蛋糕不單單是一種點心，對小孩子來說可真是一種美食了，因為孩子們往往對蛋糕等甜品都相當的喜愛。那么，怎樣才能做出對孩子們更具吸引力的兒童蛋糕呢?下面教大家一些用烤箱做蛋糕的方法。

　　1、材料

　　雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

　　2、步驟

　　①將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

　　②用打蛋機將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

　　③將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。

　　④將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

　　⑤在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

　　⑥將烤箱預熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。

　　3、注意事項

　　①選擇新鮮的雞蛋

　　購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置于室溫下再行應用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。

　　②蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度。

　　③秤量要精確

　　作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。

　　④面粉的使用

　　所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將面粉置于篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感

　　⑤奶油的打法

　　冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。

　　⑥材料混合的方法

　　不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味。

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