中國的面條
在古代中國，食品衛生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。著名的面條有：
北京的炸醬面、龍須面;
南京的小煮面;
鎮江的鍋蓋面;
山東的福山拉面;
濟南的打鹵面;
蓬萊的小面;
河南的燴面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，撈面，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;
貴州的腸旺面;
岐山的臊子面;
陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯面;
山西的刀削面，悶面;
蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面)
武漢的熱干面;福州的線面;
四川的擔擔面;
渣渣面(羊馬)，清湯面(邛崍);
上海的陽春面;
廣州的餛飩面(有餛飩、面線合成)竹升面;
香港的撈面(不同于北方撈面)、車仔面、蝦子面等;
臺灣的擔仔面、牛肉面等;
安徽的板面;
河北的龍須面、勁面王;
黃龍溪古鎮的一根面。
北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。
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