荸薺的功效與作用
荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
1、促進生長發育
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2、降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3、整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5、降壓防病
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。
| 每100克荸薺中所含營養元素 | |||||
| 熱量 | 59.00（大卡） | 鉀 | 306.00（毫克） | 磷 | 44.00（毫克） |
| 胡蘿卜素 | 20.00（微克） | 維生素C | 7.00（毫克） | 鎂 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 14.20（克） | 鈣 | 4.00（毫克） | 維生素A | 3.00（微克） |
| 鈉 | 15.70（毫克） | 蛋白質 | 1.20（克） | 煙酸 | 0.70（毫克） |
| 鐵 | 0.60（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 膳食纖維 | 1.10（克） |
| 鋅 | 0.34（毫克） | 維生素B1 | 0.02（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 錳 | 0.11（毫克） | 銅 | 0.07（毫克） | 維生素B2 | 0.02（毫克） |
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