白果老鴨湯怎么做
大家都知道,老鴨湯中含有豐富的營養(yǎng)成分,對于剛生完寶寶的女性朋友來說,平時需要多喝一些營養(yǎng)湯,對于身體是很有好處的,那么,白果老鴨湯怎么做?一起來了解一下吧。
白果老鴨湯怎么做
菜譜簡介
鴨肉性寒涼,適宜夏季食用,既能補充夏季過度消耗的營養(yǎng),又可消除暑熱帶來的不適.此湯最適宜氣血虧損的人喝.
材料
鴨塊 400g,白果 10顆,桂圓干 5個,老姜 5g,鹽 2茶匙(10g)
做法
1、鴨冼凈切成塊,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋,炒鍋中不用放油,放入鴨塊和姜片翻炒,炒至鴨肉的水分收干,聞著沒有鴨的腥味,關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中,倒入水,水沒過鴨塊,開蓋煮,煮沸后將鴨塊撈出,將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水,將煮過的鴨肉放入鍋中,大火煮開,放入白果、桂圓干,改小火燉約一小時,調(diào)入鹽,就是一款營養(yǎng)豐富的白果老鴨湯了。
小訣竅
怎么去掉鴨肉的腥味:
鴨塊在不放油的炒鍋里干炒,把鴨血炒到干在鍋底,盛出,再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。
白果有哪些吃法
1、白果甜湯:材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先,在鍋里放水,把白果倒進去煮,水煮開后把白果撈起來,將白果去皮后切半,把白果里的芯去掉,不然煮起來是苦的;接著,把橙子皮切絲,把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起,然后放冰箱放置一個晚上;最后,把適量的腌制好的白果舀在鍋里,倒點已經(jīng)融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己適當調(diào)好。注意白果一定要煮熟,否則會有毒哦。
2、冬瓜白果老鴨湯:材料有鴨子500克,冬瓜350克,白果150克,水,蜜棗兩顆,姜片6片。首先,鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉),再連同鴨油重新放回鍋里,一次性添足水,放幾片姜,兩顆蜜棗,中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時;接著,冬瓜去瓢切小塊,白果仁用清水過一下,鴨肉燉了一小時后放入白果,繼續(xù)燉一個半小時;最后,再放冬瓜燉半小時,加鹽調(diào)味即可。
3、西芹炒白果:材料有西芹2根,白果20~30顆。首先,西芹去筋,切小塊。白果敲裂,放入純紙質(zhì)信封,入微波爐高火(750~800W)30~40秒,趁熱去殼;接著,熱鍋加底油,大火快炒西芹,加入白果,噴少許料酒,加入少許水蓋蓋15~30秒,加鹽和雞精翻炒后出鍋。
4、白果銀耳蓮子羹:材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因為買的是干蓮子,也事先泡軟了;待銀耳泡軟后,撕小朵;燉鍋加清水,銀耳,蓮子,白果,加到高檔燉到大概一小時后,改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日,喝上一碗白果銀耳蓮子羹,尤其對于女生來說,特別養(yǎng)顏哦。
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