菜花的功效與作用

菜花屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，花莖可食，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食 后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或 不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

1.抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好

2.清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)

3.豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花

4.解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生

5.維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)

6.生物活性：

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。相關(guān)人群一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

菜花和西蘭花有什么區(qū)別？

差別一

菜花和西蘭花二者最明顯的區(qū)別就是顏色了，西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。

差別二

西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

差別三

西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于菜花，此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效，另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，還是西蘭花更好一些。

差別四

吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開(kāi)放，不僅營(yíng)養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購(gòu)買(mǎi)后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時(shí)間可長(zhǎng)一些。

孕婦可以吃菜花嗎?

孕婦是可以吃菜花的。

1、菜花富含維生素K、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、C、B族維生素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量。

2、把菜花打成汁，然后煮沸了后，再加入蜂蜜的話，孕婦喝了后，會(huì)起到很好的保護(hù)作用，懷孕的女性如果有嗓子不舒服的話，這樣喝效果最好。

3、孕婦吃菜花的時(shí)候，菜花也不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)隨著時(shí)間而流失掉，也是不利于孕婦健康的。

4、菜花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無(wú)腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。

5、孕期媽媽們最擔(dān)心的就是生病了，菜花能增強(qiáng)肝臟的解毒能力及提高孕婦機(jī)體的免疫力，起到預(yù)防感冒，防治壞血病等疾患。

6、花菜富含VA、VC、煙酸和胡蘿卜素，能有效促進(jìn)胎兒視力和智力發(fā)育，提高胎兒免疫力。此外豐富的鈣、鐵、磷、鉀等元素對(duì)于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的健全、骨骼的生長(zhǎng)均有益處。

7、準(zhǔn)媽媽食用花菜能有效預(yù)防孕期長(zhǎng)斑等皮膚問(wèn)題，有很好的美容效果。此外花菜還有開(kāi)胃健脾、利尿通便、清熱解毒的功效，準(zhǔn)媽媽食用對(duì)孕期健康有諸多好處。

哺乳期能吃菜花嗎?

醫(yī)生建議，哺乳期媽媽盡量少吃卷心菜、菜花等十字花科的食物。

菜花是一種十字科蔬菜，這種蔬菜中含有一種復(fù)合糖叫蜜三糖，這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，而當(dāng)哺乳期媽媽食用菜花時(shí)，這種糖會(huì)通過(guò)母乳傳遞給寶寶，當(dāng)它在腸內(nèi)被艱難吸收的同時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品——?dú)怏w，從而引起寶寶脹氣。

如果哺乳期媽媽由于吃了菜花導(dǎo)致寶寶脹氣的話，媽咪們只需輕輕拍打?qū)殞毐巢孔屗蜞茫员銡怏w順利排出;或擦抹嬰兒薄荷油，按摩寶寶腹部，這樣有助于腸道蠕動(dòng)，可經(jīng)放屁將脹氣排出。

寶寶吃菜花好嗎?

菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于普通蔬菜更高，所以寶寶是可以吃菜花的。

1、寶寶常吃菜花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

2、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

3、有些寶寶由于體內(nèi)缺乏維生素K，皮膚受到小小的碰撞就會(huì)青一塊紫一塊，這個(gè)時(shí)候也可以多吃些菜花補(bǔ)充維生素K。

菜花的解酒療方

1.菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食鹽等調(diào)料拌勻，可做解酒涼菜。

2.菜花切成小塊，沸水焯一下，再用醋熘，多用于飲酒時(shí)食用，有酸甜開(kāi)胃生津之功。

3.菜花切片或碎塊，煮湯當(dāng)茶飲，可治酒后身熱煩躁，口干口渴。

4.菜花搗汁，取白糖飲服，可解酒清熱。

5.用菜花的花，曬干研成粉末，喝酒之前，服大約一指甲蓋的份量。

菜花的做法大全

一、番茄菜花

原料： 菜花，番茄，肉末，洋蔥，奶酪，酒(干白葡萄酒為佳)，番茄沙司，生抽醬油，鹽，糖，干香草碎(可不用)

做法：

1、番茄切大塊、洋蔥切小方片、肉末用少許酒和生抽醬油腌約30分鐘;

2、煮開(kāi)一鍋水，將掰成小朵的菜花放入開(kāi)水鍋中汆燙約1分半鐘撈出，瀝水備用。這一步雖然麻煩，但是可以讓菜花正好達(dá)到你需要的口感——我喜歡脆一點(diǎn)的菜花，如果你不介意，可以省略這一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;

3、炒鍋中倒一些油，油溫后放入洋蔥炒出香味;

4、下肉末翻炒變色;

5、放入番茄翻炒;

6、把番茄炒爛，基本成醬汁狀后調(diào)味。一邊調(diào)要一邊嘗才會(huì)準(zhǔn)備，味道比成品菜濃郁點(diǎn)，這樣烹飪好后就剛剛好，我習(xí)慣加一點(diǎn)點(diǎn)的生抽醬油提鮮，一些干白葡萄酒增加香氣;并以鹽、糖調(diào)味;

7、倒入番茄沙司可以讓番茄的味道更濃郁;

8、如果有，加一點(diǎn)干香草碎味道更好;

9、將奶酪粉或者任何你喜歡的奶酪擦成細(xì)末倒入番茄醬中;

10、把菜花倒入鍋中大火，略微翻炒菜花放菜花鍋上濃郁的番茄汁即可關(guān)火、盛盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)提示：

番茄與菜花富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。

二、火腿炒菜花

原料： 菜花、火腿、雞蛋。

做法：

1、菜花洗凈，掰成小朵，用沸水焯過(guò)，火腿切成丁，備用;

2、雞蛋入鍋煮(蒸)熟，去殼，蛋白切丁，蛋黃壓成泥;

3、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入火腿丁煸炒幾下;

4、放入菜花稍炒，加少許鹽調(diào)味;

5、下蛋白丁，滴入醬油，加蛋黃泥炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，是《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

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