甲魚的營養(yǎng)價(jià)值 甲魚的挑選
甲魚是卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，它不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)之功效。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。甲魚肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，脂肪以不飽和脂肪酸為主，而且鈣、鎂、鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。甲魚肉肥，味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和微量元素，是不可多得的滋補(bǔ)品，極受人們的喜愛。食用甲魚能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，同時(shí)，它也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。甲魚還有很高的食療功效，中醫(yī)認(rèn)為，甲魚具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。甲魚的挑選
在選購甲魚時(shí)，需格外注意的是，買甲魚必須買活的，因?yàn)榧佐~死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物，容易引起食物中毒。質(zhì)量較優(yōu)的甲魚動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡。好的甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來。清燉甲魚湯
原料：甲魚一只、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精 做法：1，將甲魚徹底清洗干凈。2，甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。3，小火慢燉即可。
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