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老板魚概述
- 中英文名稱：老板魚
- 別名：勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩
- 功效與作用：老板魚富含蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，膽固醇含量高，此外還含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、磷等微量元素。
- 主要產(chǎn)地：分布于黃海和東海；朝鮮、日本沿海。
- 適宜人群：一般人群均可食用
- 主要禁忌：痛風患者忌食。
- 主要價值：肉多刺少，無硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚。勞子魚干是遼寧、山東等省沿海居民習慣而喜食的水產(chǎn)品。被視為過春節(jié)不可缺少的“年貨”。孔鰩肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下，以除異味。
精選圖文
更多老板魚功效與作用
老板魚介紹
板魚別稱老板魚，因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚，學名孔鰩。生長在近海底層，肉質(zhì)鮮美。
確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！
老板魚的營養(yǎng)價值
老板魚富含蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，膽固醇含量高，此外還含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、磷等微量元素。
老板魚的選購
在挑選老板魚的時候，千萬不能因為身形巨大而退縮，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
老板魚的存儲
老板魚不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即買即吃；如若要保存，就去掉內(nèi)臟用保鮮袋冷凍起來，味道也不變。
老板魚的烹飪小技巧
將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末，燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。
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