老板魚怎么處理騷味道
老板魚很少有人會去吃,因?yàn)楸容^難處理,通常老板魚怎么處理騷味道呢?
新鮮的老板魚會帶有氨水味,很多人覺得這股味道很騷,這是因?yàn)槔习弭~的血液中含有尿素成分。要去掉這股難聞的氨水味很簡單,把老板魚殺好洗凈后,放入開水里氽燙一下再烹制就可以了。烹制的過程中如果再加入適量料酒,能把氨水味去除的更加徹底。
如果買回來的新鮮老板魚不打算馬上吃,最好將其殺好洗凈后曬成淡干魚,曬干以后的老板魚也不會再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。通常挑選老板魚的時候要看看體表是不是潔凈光滑,眼睛是不是明亮,肉色是不是潔白,如果體表發(fā)粘、眼睛發(fā)暗、肉色暗紅,這種老板魚就絕對不新鮮了。
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