鯰魚（鯰魚，又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。營養價值鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格）

鯰魚，又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。

營養價值

鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由于鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。

食用功效

1、催乳：鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。
2、去水腫：中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
3、滋補佳品：鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚病、瘡瘍膿腫、對魚蝦過敏的人不宜食用。

選購技巧

1、觀魚形：優質的鯰魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的鯰魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯰魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。

鯰魚，又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。

鯰魚的選購技巧

鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，那么，怎樣才能挑到新鮮的鯰魚呢？

鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

鯰魚的儲存方法：活鯰魚直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存數日，冷凍可保持更長時間。

此外，有的鯰魚養在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清 洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以 讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時不會那么油膩。