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脆骨概述
- 中英文名稱：脆骨
- 功效與作用：1、補充鈣質：脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。2、提供營養：脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。
- 適宜人群：一般人群均可食用。
- 主要禁忌：無不適宜人群。
- 主要價值：豬脆骨營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
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脆骨的選購技巧和選購方法
375次關注 21-07-03
脆骨功效與作用
1、作為食品的動物的軟骨。
2、特指食物中可以食用的動物軟骨部分，比如雞龍骨突前端，豬骨的結合面。
營養價值
豬脆骨營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
食用功效
1、補充鈣質：脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。
2、提供營養：脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無不適宜人群。
選購技巧
1、看脆骨的外觀：顏色新鮮，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
1、作為食品的動物的軟骨。 2、特指食物中可以食用的動物軟骨部分，比如雞龍骨突前端，豬骨的結合面。
脆骨的選購技巧
脆骨在烹飪時，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不動，可在烹飪時加水燉幾分鐘。
脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙，燉燙或做火鍋時，脆骨則不需要完全解凍。
脆骨也可與其他餡料混合，制做成包子餡，脆骨的營養價值也是不容忽視的。
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