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牛舌概述
- 中英文名稱：牛舌
- 功效與作用：牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
- 適宜人群：一般人群均可食用。
- 主要禁忌：無不適宜人群。
- 主要價值：食用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿卜素等等，還可以增加筋骨,對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
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牛舌的選購技巧和選購方法
598次關注 21-07-03
牛舌功效與作用
牛舌，即牛的舌頭，屬于肉類。
營養價值
食用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿卜素等等，還可以增加筋骨,對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
食用功效
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無不適宜人群。
選購技巧
1、牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價格及味道上判斷，買黑舌較好。
2、購買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來很可口。在超級市場出售的牛舌一般為加工過的，沒有黑白之分，還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售。
牛舌，即牛的舌頭，屬于肉類。
牛舌的選購技巧
在大家吃到美味的鹵牛舌、鹽烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要將牛舌徹底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好這兩步，也是需要一些時間的哦，這回你該體會每天給你做飯燒菜的TA是多么的不辭勞苦了吧。
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干凈后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變為白色，而且稍微翹起哦。
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水沖洗一下粘液，然后用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯幾分鐘后去掉表皮
去皮1：其實牛舌焯水之后就比較容易去皮了哦，用力剝開就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果沒有經過焯水的話，那么可以將牛舌放入冰箱中冷凍，然后用刀子切，不過這樣切也會切去一些肉。
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