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牛舌的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法

發(fā)布時(shí)間：2021-07-04 23:46:10 598次瀏覽標(biāo)簽：牛舌

選購(gòu)技巧

1、牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價(jià)格及味道上判斷，買黑舌較好。
2、購(gòu)買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來(lái)很可口。在超級(jí)市場(chǎng)出售的牛舌一般為加工過(guò)的，沒(méi)有黑白之分，還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售。

在大家吃到美味的鹵牛舌、鹽烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要將牛舌徹底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好這兩步，也是需要一些時(shí)間的哦，這回你該體會(huì)每天給你做飯燒菜的TA是多么的不辭勞苦了吧。

清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干凈后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變?yōu)榘咨疑晕⒙N起哦。
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水沖洗一下粘液，然后用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯幾分鐘后去掉表皮
去皮1：其實(shí)牛舌焯水之后就比較容易去皮了哦，用力剝開就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水的話，那么可以將牛舌放入冰箱中冷凍，然后用刀子切，不過(guò)這樣切也會(huì)切去一些肉。

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