白糖（綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。營養(yǎng)價值白砂）

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

營養(yǎng)價值

白砂糖，味甘、性平；歸脾、肺經(jīng)；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

食用功效

1、適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。
2、吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。
3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
4、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用。

選購技巧

1、看標(biāo)簽：消費者在購買綿白糖時可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等，其配料表應(yīng)為為綿白糖，無其它添加劑。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對有保障。
2、看包裝：好的綿白糖包裝完好，沒有破損，干凈整潔。圖案完整，印刷清晰，沒有重影，標(biāo)簽完整正規(guī)。
3、從感官方面：從色澤上，綿白糖顏色越亮質(zhì)量越好。優(yōu)質(zhì)的綿白糖色澤潔白明亮，有光澤。次質(zhì)的綿白糖白中略帶淺黃色。劣質(zhì)綿白糖發(fā)黃、光度暗、無光澤。從外形上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖顆粒均勻，干燥松散，無結(jié)塊，無吸潮，表面無黑點、無雜質(zhì)。劣質(zhì)的綿白糖顆粒大小不均，有結(jié)塊現(xiàn)象，平攤在干凈的紙面上有小黑點一樣的雜質(zhì)。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖有類似甜菜的香味，次質(zhì)的綿白糖有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)的綿白糖發(fā)酸，有酒味或其他異味。從滋味上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖入口易化，甜味純正。劣質(zhì)的綿白糖入口有沙礫感，滋味不純，吃起來有酸味或其他異味。
4、溶解：可將綿白糖配成20%的糖水溶液，優(yōu)質(zhì)的綿白糖放入水中，顆粒細(xì)小而均勻，待其完全溶解后糖溶液清晰透明無雜質(zhì)。劣質(zhì)的綿白糖放于水中，晶粒大小不均勻，待其完全溶于水中后，糖溶液底部有沉淀雜質(zhì)。
5、手摸：優(yōu)質(zhì)的綿白糖手感干燥，晶粒松散，不黏手。劣質(zhì)的綿白糖一般水分高，黏手。

其他相關(guān)說明

綿白糖的制作技巧
1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

綿白糖的選購技巧

分清白砂糖和綿白糖
綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖。
具體如何選購呢？
一是看，白砂糖和綿白糖的色澤應(yīng)潔白、明亮。如果發(fā)黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質(zhì)量降低的表現(xiàn)。此外，白砂糖干燥松散，顆粒均勻，無碎末，結(jié)塊現(xiàn)象。綿白糖晶體則較為細(xì)小，整齊，均勻無結(jié)塊。
二是摸，凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不黏手。
三是聞，良質(zhì)白糖具有白糖的正常氣味；次質(zhì)白糖有輕微的糖蜜味；劣質(zhì)白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
四是嘗，白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。