白糖的營養成分
白砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。
白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好;后者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
| 每100克白砂糖中所含營養元素 | |||||
| 熱量 | 400千卡 | 硫胺素 | 0毫克 | 鈣 | 20毫克 |
| 蛋白質 | 0克 | 核黃素 | 0毫克 | 鎂 | 3毫克 |
| 脂肪 | 0克 | 煙酸 | 0毫克 | 鐵 | 0.6毫克 |
| 碳水化合物 | 99.9克 | 維生素C | 0毫克 | 錳 | 0.09毫克 |
| 膳食纖維 | 0克 | 維生素E | 0毫克 | 鋅 | 0.06毫克 |
| 維生素A | 0微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.04毫克 |
| 胡羅卜素 | 0.1微克 | 鉀 | 5毫克 | 磷 | 8毫克 |
| 視黃醇 | 0微克 | 鈉 | 0.4毫克 | 硒 | 0微克 |
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