鮮竹筍怎么處理
一般情況,未經(jīng)去味處理的竹筍會有一股苦澀味,難以入口,那么,新鮮竹筍怎樣處理,才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法,見下面講解。
1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開后,將竹筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。
另外,你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,這也能夠去除竹筍的苦澀味。
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