花鰱魚怎么做好吃
其實魚類有很多,而可以吃的魚類就更多了,其中就有花鰱魚,那么花鰱魚怎么做好吃呢?
水煮花鰱魚:花鰱魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。鍋內(nèi)留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
清蒸花鰱魚:準備花鰱魚一條、蔥、姜、蒜、香菇和萵筍洗凈,姜切絲,蔥切段,蒜切片,香菇和萵筍分別切片備用;魚洗凈,用刀在魚身上劃口;用鍋燒開水,倒提魚尾并用開水淋魚的切口;準備一碗或盆(能裝下魚即可),碗底準備好蔥姜蒜適量,將魚和輔料依次鋪在碗上,上鍋蒸40分鐘即可。
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