如何烹飪蟹肉?
1. 蟹肉可以做餡炸等菜肴也可以打鹵,做餡;
2. 蟹肉以塊大,整齊不碎,不吊皮殼,色黃白,口淡者為佳;
3. 取蟹肉:先將蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去兩頭,用細筷子將腿肉推出;再打開蟹臍,挖出臍蓋上的黃,剝下蟹蓋,用竹簽拔開蟹胃取出蟹黃;最后用刀把蟹身切開,再用竹簽將蟹肉剔出。
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