糖醋鳊魚(yú)怎么做好吃
糖醋鳊魚(yú)想要做的好吃也是有方法的,那么糖醋鳊魚(yú)怎么做好吃呢?
糖醋鳊魚(yú)想要好吃那么煎魚(yú)魚(yú)皮得不破:魚(yú)一定要瀝干,也可以用廚房紙吸干。鍋燒熱放油,油熱了再放魚(yú)。千萬(wàn)不要著急去翻身。中火慢慢煎,用鏟子邊上挑一下,如果不粘鍋就可以翻身了。操作的最后會(huì)大火收汁,所以之前的水淀粉不要過(guò)于濃稠,以免下鍋受熱即成濃湯。
糖醋鳊魚(yú)制作主料為鮮鳊魚(yú)、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。做的時(shí)候先腌好后,油下鍋二面煎(煎的目的是定型),加入生抽、水、醋、煮5分鐘,確保魚(yú)熟,快出鍋加入紅糖、出粘稠感,魚(yú)先出鍋,剩下的湯料加入青椒紅椒,翻炒后加在魚(yú)上即可。
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