鐵板田雞的正宗做法
鐵板田雞的正宗做法比較麻煩,那么鐵板田雞的正宗做法是什么呢?
原材料:凈牛蛙400克、五花生豬肉75克、辣椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、米酒與海鮮醬油各10克、生抽5克、食鹽3克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、湯200克,油25克。田雞先用生抽和酒腌制片刻。鍋燒紅炒制爆香配料。下田雞爆炒,加蓋焗一會兒,開蓋澆一圈酒,再翻炒幾下。田雞快熟時(shí)加入少許生抽和糖提味兒,拌勻即可盛起。
或者四只牛蛙叫檔主去頭去四肢,撕削皮,回家以后洗干凈。用米酒,鹽和香油腌10分鐘。把腌好的牛蛙下熱鍋中中油爆擺盤預(yù)留。鍋中放少量油,下蒜末進(jìn)行爆香。下紅辣椒圈、青辣椒。最終把牛蛙倒進(jìn),煸炒勻稱,加入適當(dāng)?shù)柠}和干貝素。麻辣干鍋中墊圓蔥避免黏鍋。再把炒好的牛蛙裝進(jìn)小麻辣干鍋,灑上芹菜葉就可以服用。
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