含鈉高的蔬菜
最高鈉蔬菜:茴香、芹菜、茼蒿,不用放鹽。中高鈉蔬菜:各種蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等(40-100mg),可少放鹽。
低鈉蔬菜:生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、莧菜、萵筍(10-40mg)。
極低鈉蔬菜:各種豆類、各種瓜類、茄科蔬菜(番茄青椒茄子土豆)、竹筍、蘆筍等(10mg以下)。
100g芹菜桿的鈉含量約為160mg,相當于0.4g食鹽。茴香、茼蒿的含鈉量也與此相近。日常烹調放鹽量通常在1%左右,所以,吃高鈉蔬菜時,只要不放鹽,并不妨礙控制血壓;但如果按正常量放鹽,就必定會鹽過量。
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