甜芋頭紅薯的做法
甜芋頭紅薯的做法還是不難的,那么甜芋頭紅薯的做法是什么呢?
芋頭去皮切條,水開下鍋煮三分鐘,紅薯同樣操作,瀝干水。放入大盆,少許淀粉,讓每個(gè)紅薯塊和芋頭都裹一層,不要太多,取一小鍋,倒植物油,油溫六成熱,筷子放進(jìn)去有小泡,放入裹好玉米淀粉的芋頭和紅薯,中火慢炸至用筷子能扎進(jìn)去,撈出瀝油。
另起不粘鍋,一碗水,兩碗糖,一小勺油,小火熬糖,不是大碗,或者大湯勺,總之記住比例,熬糖期間要不斷順一個(gè)方向攪拌,大泡,然后變細(xì)泡,熬到啤酒的顏色,可以用筷子蘸一下,放在涼水里,很脆又不粘牙,這個(gè)狀態(tài)可以拉絲了,取一勺到碗里,然后迅速把紅薯芋頭倒進(jìn)去翻炒均勻,關(guān)火。擺盤,剛才放小碗里的糖,用叉子蘸取,一圈圈拉絲繞在上面即可。
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