新疆切糕的做法家常做法
新疆切糕是當地比較常見的糕點,那么新疆切糕的家常做法有哪些呢?
把核桃,巴達木,拿烤箱小火烤香,或者小火炒香。新鮮葡萄榨汁,可用榨汁機。可以用手動榨汁,把葡萄放碗里搗碎,汁就出來了。榨好的葡萄汁放鍋里大火煮開后繼續熬煮,等起泡后火調小慢慢熬煮。直到粘稠,煮的時候可以加些蜂蜜和冰糖,待粘稠后放入核桃,葡萄干等干果均勻攪拌。趁熱放入模具(可用不粘鍋模具或者抹點油放止粘粘)壓實,壓平。等自然涼透后,就可以食用了。
其實切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
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