產婦吃腐竹的做法
腐竹炒肉的做法
用料:瘦豬肉750克,腐竹300克。 醬油200克,精鹽7克,料酒10克,蔥30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油適量。
做法:
1、將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊,放入盆內加少許醬油腌2分鐘。
2、蔥切小段,姜切片,腐竹放入盆內,加入涼水泡5小時使之發透,切成1.5厘米長的小段待用。
3、起油鍋,將肉放入鍋內翻炒兩分鐘,加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片,待開鍋后,轉微火燜至八成爛時,加入腐竹同燒入味,勾芡即成。
小貼士:
腐竹必須用涼水泡,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,會使發好的腐竹發爛。
油燜腐竹的做法
用料:腐竹200克,水發木耳50克,胡蘿卜50克,鹽適量,高湯適量,蔥碎適量,雞精適量,麻油適量,芝麻適量。
做法:
1、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段備用,胡蘿卜切成片,木耳撕成小朵。
2、鍋中加入適量的油,爆香蔥碎,下入泡發的腐竹煸炒。
3、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。
4、加入高湯,燒開后改用小火燜燒5分鐘。
5、加入鹽雞精調味后再用旺火收汁,用濕淀粉勾芡。
6、撒上芝麻,淋入麻油,攪拌均勻即可。
小貼士:
腐竹要泡透,泡軟不然硬口感不好。
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