正宗爆炒鱔片的做法
正宗爆炒鱔片是比較好吃的,做法也不難,那么正宗爆炒鱔片的做法是什么呢?
黃鱔去脊骨,切片,青紅椒切成菱形塊,生姜切絲,蔥切段,蒜切片。在干凈的蝦仁中加入鹽,淀粉,蛋清,用手抓勻, 在鱔片中加入鹽,淀粉,蛋清用手抓勻。油溫5成熱放入蝦仁滑熟,撈出,油溫6成熱放入黃鱔滑熟,撈出;熱鍋起油,倒入蔥姜蒜爆香, 放入黃鱔,蝦仁加水翻炒,再加入鹽,生抽,香醋,雞精,青紅椒,糖,翻炒均勻,出鍋即可。
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用。
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