蝦仁是怎么加工出來的
很多人都覺得蝦仁是鮮蝦直接曬干的,但其實不是的,還需要一些方法來保存,那么蝦仁是怎么加工出來的呢?
蝦仁是以活蝦為原料,去掉蝦頭、蝦尾、腸線和殼所得到的蝦肉部分。蝦仁的加工方法常見的有凍煮小龍蝦仁和即食小龍蝦仁。凍煮小龍蝦仁是將經過優選后的小龍蝦煮熟,去掉頭、尾、殼 及腸線,得到的熟制的半成品蝦仁,然后包裝、速凍銷售。即食小龍蝦仁是將小龍蝦仁加工成直接食用的蝦仁成品。
一般在腌制蝦仁的時候,要用水淀粉而不用蛋清,而炒蝦仁的時候,要用低溫油下鍋而不是高溫油。
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