吃蕨菜的注意事項
蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。一般人群都可以吃，但這并不意味蘆筍對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。烹調多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽腌、干制3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鮮美，營養豐富，為大家所喜好。
2、蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
3、蕨菜雖好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物質，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。
4、蕨菜的儲存方法：蕨菜放久了會變黃，營養價值降低，建議即買即食。蕨菜摘回后要馬上進行處理，防止老化。營養流失。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細毛，用濃度為1%的草木灰水，（即有1.5斤的優質干稻草燒成灰粉后，用水溶化過濾，再兌干凈的自然水80~100斤）盛裝在干凈的溶器內進行浸泡3~5小時（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青。
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