魷魚須的選購技巧和選購方法
選購技巧
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
魷魚須怎么清洗?
先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟,然后撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用堿搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用堿搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候里面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
魷魚須怎么清洗又快又干凈呢?
1、魷魚一個，如果覺得滑，可以沾點鹽在手指上。在頭和身體的結合部位，里面有軟骨相連，可以用剪刀剪斷，或者用手摳開。
2、一手握住身體，一手拿住頭部，輕輕地就把內臟和身體分開來。如果要吃觸角，可以從眼睛部位切段。魷魚的頭和內臟就不要了。
3、水龍頭開成細細的，在水下邊沖邊扯，外面的表皮就很容易地扒下來。
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