紅參
高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭,蘆碗明顯而且大,雙蘆稱蝴蝶蘆,這是上等高麗參的標志之一。真正的高麗參是選用生長了6年的人參進行炮制的,分白參和紅參兩種,但是通常指的高麗參是指紅參。那么,高麗參和紅參的區別是什么呢?
高麗參和紅參其實原料都是人參水參加工而成,只不過高麗參是朝鮮半島產的水參,而中國紅參是東北地區產的水參。再就是加工方法不同,高麗參在加工成紅參以后又進行了深加工,所以高麗參和紅參在成分上沒有什么本質的區別,要非說有區別,那高麗參也是在后期加工過程中出現的新成分。
可根據以下的條件進行區分:
1、其中蘆頭可以很明確的區分一下,如果蘆頭上的“蘆碗”不是6個,而是少于6個,肯定是國產的,而非進口的原裝。
2、色澤:進口的高麗參(紅參),色澤醬紅,表皮堅實,少有褶皺,呈壓縮的四棱柱形,其中天、地兩個等級的會有兩條腿的分支,修建非常齊整。人、良兩個等級要求沒有那么嚴格了。另外,在強光的透視下,真正的高麗參是完全半透明的,其中少有或根本沒有不透明的結節。如果你看到的人參在以上色澤方面有差異,可以肯定是本地的。
3、香氣方面:韓鮮高麗參(鐵盒)主要由配糖體、脂肪酸、揮發質、無機質、維他命、醞素、鹽基性物質組成,具有滋補精力,增強抵抗力等。高麗參一般不易被蟲蛀,但必須保持干燥,曬時要蓋上白紙,以免變色,可裝在木盒或瓷瓶內密封儲存。以免受潮,應及時曬干,收藏在瓷瓶內密封,方可保持原來的色澤和不流失營養。
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