煉乳
煉乳小饅頭是小吃的一種,其中的煉乳為小饅頭增添了許多風味,那么煉乳小饅頭怎么做呢?
把清水倒入面包桶里,放入煉乳和白糖。倒入面粉,在頂端挖個小坑,放入酵母粉,選擇一個和面程序。把揉好的面團取出,滾圓,繼續放入面包桶里,裹上一層保鮮膜,發酵至兩倍大。等到面團差不多發酵好了,先在揉面墊上撒入少許干粉,再把面團取出,揉勻排氣。把面團分成兩份,取一份面團搓成長條,切成若干份,依次做好后,放入蒸籠里醒發15分鐘,冷水入蒸鍋,大火蒸15分鐘,燜5分鐘,即可出鍋享用。
在做煉乳小饅頭的時候,發好的面團揉的時間越長,饅頭成品表面越光潔,內部組織越細膩均勻。使用家用壓面機可以節省時間和體力,如果沒有壓面機就用手來揉面,直到切開的面團內無氣泡。
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