咖啡
對于貓屎咖啡可能很多人不太清楚,其實此種咖啡是世界上最貴的一種咖啡,它的來歷可不簡單,我們來了解貓屎咖啡的由來。
印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當(dāng)作食物。而咖啡果實經(jīng)過它的消化系統(tǒng),被消化掉的只是果實外表的果肉,堅硬無比的咖啡原豆會被印尼椰子貓排出體外。經(jīng)過這一消化過程,咖啡豆產(chǎn)生了變化,風(fēng)味獨特,味道特別香醇。
據(jù)研究是因為印尼麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì),從而使咖啡苦味降低,增加了圓潤口感。
咖啡豆一般都要通過外殼發(fā)酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細(xì)菌提供獨特的發(fā)酵環(huán)境,風(fēng)味變得獨特,格外濃稠香醇。經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆,特別濃稠香醇。
印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,有一種很特殊的香味。在喝完之后,口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺,這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”,喝完一杯,......
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