杏鮑菇
杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”,“草原上的美味牛肝菌”。它是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種,隸屬于真菌門側耳科,菌肉肥厚似鮑魚,因此而得名。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇食用起來具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,風味獨特,營養豐富,深得人們的喜愛。在烹制上,不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋,即使做涼拌菜,也是不錯的選擇。
杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其在國外自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在國內主要分布在新疆和四川西部,是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,集食用、藥用、食療于一體。
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